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1 maggio 2016

Lasciatevi viziare da queste virtù!

Sagra delle virtù

Teramo (TE)

Sagra delle virtù
E SAPEVATE CHE...?


Oltre alle Virtù, Teramo ha anche il vanto di essere una delle 22 città italiane presenti sul tabellone del gioco Monopoly Italia, grazie ai voti raccolti in un sondaggio on-line indetto dalla casa produttrice del gioco.

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La gola è uno dei sette peccati capitali, ma a Teramo la gola diventa sinonimo di virtù.Qua il primo maggio è consuetudine trovare in tavola un piatto molto particolare, ad una sagra molto particolare, la Sagra delle virtù di Teramo.

Un tempo pietanza prettamente casalinga, la Virtù di Teramo,oggi è scesa in piazza, nei ristoranti e nei vari locali, festeggiata come patrimonio culturale della città.

Le origini di questo piatto sono remote e il nome stesso rievoca in sé tradizioni, storia, cultura, fantasia: secondo la leggenda, sette giovani bellissime ragazze virtuose determinarono la scelta degli ingredienti stessi del piatto, in una gara in cui misero in pentola le proprie virtù, simboleggiate da un ingrediente.

Virtuose nella saggezza e nella pazienza furono inoltre le massaie che crearono e definirono questa saporita ricetta: infatti le Virtù sono minestre che richiedono una lunga e lenta preparazione per realizzare quel sapore prezioso ed inconfondibile della ricetta originale.

L’anima di questo piatto è un crogiolo di sapori e saperi che rasentano l’alchimia. Pensate ai numeri 7 e 3 che ricorrono insistentemente nella ricetta: sette odori freschi, sette verdure fresche, sette primizie dell’orto, sette legumi secchi, sette tipi di pasta fresca e sette di pasta secca; e poi tre spezie e tre qualità di carni di maiale, amalgamati a queste anche uova, olio, burro, parmigiano, farina.

Gli ingredienti delle Virtù richiamano e sintetizzano in un’unica pietanza i sapori e i prodotti della terra abruzzese di questa stagione, quelli conservati nelle madie lungo l’inverno e le primizie primaverili.

Fanno da degno contorno alle Virtù carciofi e zucchine fritte e polpettine di carne.Le Virtù di Teramo sono un appuntamento culinario irresistibile per gli amanti della buona cucina e i cultori delle tradizioni enogastronomiche del Bel Paese.

Se per una volta peccherete di gola, potrete sempre dire che lo avete fatto per eccesso di virtù.


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